Pizzaiolo de Caxias vence campeonato brasileiro e vai disputar o mundial nos EUA

(Crédito: Reprodução/Instagram)

Um pizzaiolo de Caxias do Sul venceu o 2º Campeonato Nacional de Pizzaiolos, realizado em São Paulo. Heitor Benatti, que é padeiro artesanal e especialista em pizzas, conquistou o primeiro lugar na categoria Pizza Romana. 

Com o título, ele garantiu uma vaga no campeonato internacional Pizza Challenge, em Las Vegas, nos Estados Unidos, dentro do Pizza Expo 2024.

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Heitor tem 39 anos e começou a trabalhar com pães e massas em 2018. Anteriormente, ele trabalhava no setor químico, na empresa da família. Hoje, ele é especialista em pizzas romana e napolitana e trabalha com consultoria e cursos na área da panificação. 

A competição brasileira foi organizada pelo Instituto ConPizza e premiou profissionais na feira ANUFOOD, realizada de 11 a 13 de abril, na capital paulista. Outros dois pizzaiolos também foram classificados para a disputa do mundial, nas categorias Napoletana e Clássica.

Pizza doce com creme de pistache

Heitor destacou que a pizza de estilo romano tem uma massa quadrada e um pouco mais alta que as tradicionais. Além disso, o pizzaiolo salientou que o estilo aceita diferentes tipos de cobertura, e nessa disputa ele optou por apresentar uma pizza doce. 

A escolha ousada, segundo Heitor, foi preparada com creme de pistache e pistache torrado, mascarpone, redução de framboesa e raspas de limão siciliano.

“Como já estive do lado dos jurados em algumas competições, como no Campionato Mondialle Della Pizza Selections, quis apostar em algo surpreendente e ousado, trazendo com poucos ingredientes uma construção de sabores”, explica o pizzaiolo ao portal Destemperados. 

Pizzaiolo de Caxias está no caminho certo

Para Heitor, conquistar o título nacional trouxe uma sensação de leveza. O caxiense afirmou que o título mostra que o trabalho está sendo bem feito e no caminho correto, provando o seu amor pelo que faz. 

“Las Vegas será mais um grande salto. Agora é pensar na estratégia para construir uma bela massa e uma cobertura diferente. Estudar e estudar”, afirmou Heitor ao site de culinária.