Foto: Guinness World Records
Uma sorveteria no Japão está chamando a atenção mundial nos últimos dias por um de seus produtos. A Cellato oferece um sorvete extremamente luxuoso, com um preço impressionante de US$ 7 mil, equivalente a R$ 35 mil, por bola. O byakuya conquistou o Recorde Mundial do Guinness World Records como o sorvete mais caro do mundo.
Embora o sorvete seja decorado com folhas de ouro, esse não é o principal motivo para o alto valor. O que torna esse sorvete tão caro é outro ingrediente. De acordo com o New York Post, a empresa japonesa utiliza uma raríssima trufa branca de Alba, da Itália, em sua receita, em que um quilograma custa mais de US$ 15 mil. O sorvete japonês ainda inclui borras de saquê, uma pasta picante produzida durante a fabricação da bebida, e o tradicional queijo italiano Parmigiano Reggiano.
O chef Tadayoshi Yamada, especialista em fusão franco-japonesa, foi convocado pela Cellato para criar essa receita única. Seu objetivo era combinar influências culinárias europeias e japonesas em um único sorvete. Assim nasceu o byakuya, ou “noite branca” em português.
Uma das curiosidades é que sorvete está disponível para compra em todo o Japão. Após a compra, ele é enviado diretamente para a casa do cliente. No entanto, sua montagem é feita pelo consumidor. Para isso, a Cellato estabeleceu um processo detalhado para orientar sobre como adicionar a trufa branca na consistência certa assim que o sorvete amolecer.
O descongelamento do sorvete deve ser feito em temperatura ambiente ou em um micro-ondas a 500 watts por 10 a 20 segundos, caso a textura esteja muito dura. Por fim, todos os ingredientes devem ser misturados com uma colher de metal artesanal, que é fornecida exclusivamente pela loja.
