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Em 2023, o Rio Grande do Sul registrou uma queda notável de 16,25% no preço da carne bovina, segundo dados do Núcleo de Estudos em Sistemas de Produção de Bovinos de Corte e Cadeia Produtiva (NESPro) da UFRGS.
Especialistas e integrantes do setor produtivo atribuem essa redução a uma maior oferta, diminuição no valor do gado e a uma demanda mais fraca, especialmente em um cenário de endividamento e inadimplência da população.
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Dentre os cortes analisados pelo NESPro, o filé mignon, contrafilé e o vazio apresentaram as maiores quedas de preço no estado. Cortes clássicos do churrasco gaúcho, como costela, maminha e picanha, também registraram redução nos preços, porém em menor escala.
A pesquisa do NESPro, realizada há cerca de 10 anos, se concentra nos principais mercados consumidores de carne bovina do Rio Grande do Sul, principalmente em Porto Alegre. Os valores reportados representam uma média, com possíveis variações conforme a região e o local de compra.
Conforme o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), houve uma retração de 9,40% no item carnes, predominantemente cortes bovinos, na região metropolitana de Porto Alegre em 2023.
Após um período de abate intensivo de matrizes, que aumentou a oferta de carne no mercado, agora se observa uma tendência de retenção de fêmeas para reprodução. Especialistas preveem que os preços da carne bovina devem se estabilizar nos próximos meses, com possíveis elevações no segundo semestre.
